الوصفةThe recipe

كل طبق له وصفة بكمياتها وتكلفتها. بدونها لا يمكن معرفة هامش الطبق ولا مقارنة الفروع.Each dish needs a recipe with quantities and cost. Without it, dish margin and branch comparison are impossible.

الفروعBranches

مخزن لكل فرع وقائمة أسعار موحدة. الاختلاف يُنتج تقارير غير قابلة للمقارنة.A warehouse per branch and a unified price list. Variation produces reports that cannot be compared.

الفاقدWaste

تسجيل الفاقد بسببه: تحضير، تلف، أو إرجاع. الفاقد غير المصنّف يتكرر بلا علاج.Recording waste by cause: preparation, spoilage or return. Uncategorised waste repeats untreated.

الجردCounting

جرد أسبوعي للمواد الرئيسية يكشف الفرق بين المستهلك والمُباع. الفرق هو الفاقد أو الخطأ.Weekly counting of key ingredients reveals the gap between consumed and sold. That gap is waste or error.

التكلفةCost

مكونات وعمالة وتشغيل. الاعتماد على المكونات فقط يُنتج هامشاً وهمياً.Ingredients, labour and overhead. Using ingredients alone produces phantom margin.

التقاريرReporting

تكلفة الطبق، المبيعات، والفاقد أسبوعياً. الإيقاع الأسبوعي ضروري لأن المواد سريعة التلف.Dish cost, sales and waste weekly. Weekly cadence is necessary because ingredients perish quickly.